麺屋 和利道 （東京都目黒区青葉台）

「つけめん　３００g」






味もさることながら、接客、心地よい空間づくりなどしっかりと行き届いていますね。

パスタを思わせる表面の張りと噛みきるときの食感ながら、硬茹でというわけではなく、滑らかでとても食べやすい麺。

つけ汁もまろやかな動物系に魚介出汁＆魚粉のインパクト系でありながら、やりすぎず、濃厚ながらサッパリとした矛盾ともいえるテイストを出しています。

常に状況観察を怠らず、ラーメンを出した時点で接客が終了しているお店が多い中、ここは店を出て扉を閉めるまでが接客だということを改めて実感させてくれたお店でもあります。