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らーめん愉悦処 鏡花(東京都立川市柴崎町)

「うにラーメン」
うにらーめん

最悪の画質です。店内の湿度、温度が高かったため、レンズが曇りっぱなしで上手く撮れませんでした。まあ写真が撮りたいから行くわけではないので問題はないですが。

去年のうにラーメンよりリーズナブルかつシンプルになっていましたが、トロミを帯び、濃厚ながら油くどさのないスープの美味しさ、サックリとした歯切れの良い細麺の茹で加減ともに満足でした。岩海苔の食感や柔らかい風味がよく合いますね。卵黄は濃厚な甘味と旨味があって、麺に絡めても良し、スープに溶かしても良し。

ウニの香りが鮮烈に主張するのではなくて、優しく余韻をつくる塩梅で、鶏白湯に素直に馴染んでいました。

店主がホールに立ち、お客さんに明るく楽しく接しているのを見ると、こちらも気分が良くなりますね。

テーマ : B級グルメ
ジャンル : グルメ

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Author:まさ
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