煮干鰮らーめん 圓（東京都八王子市横山町）

「塩らーめん」




店主によると、小振りな煮干しのある１月のみ提供する予定との事です。

醤油のような色をしていますが、これは出汁の色です。琥珀色で美しいですね。

塩だとダイレクトに煮干しの風味が伝わってきますね。少々ビターなテイストも面白みがあります。

麺は最近はやや硬めな印象があります。ただ、麺肌の滑らかさや旨味の強さは流石といったところでしょう。

もう少し柔らかめにしていくとの事だったのでとても楽しみではあります。

チャーシューメンにして食べたいなあと思う今日この頃。