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つけめん 丸長(長野県中野市大字新保)

「チャーシューつけめん」
チャーシューつけそば

麺

いわゆる中野丸長。

手もみして強く押しつぶしたような独特な形状の麺が最大の特徴。しっかりとした噛み応えがあって、そのランダムな形状がつけ汁をしっかりと持ち上げます。粉の風味も残された美味しい麺です。

スープの濃度はかなり低く、昆布や節の旨味が前面に出た、甘酸っぱい味の組み立て。それでも、バランスがしっかりととられているのだから、すごいことだなと思わせられます。

最初からぬるいつけ汁にチャーシューを沈めれば、更に冷めていくつけ汁の表面には、冷えて固まったラードが浮いてきます。これもまたいい。

自然を観ながら美味しいつけめんを食べて満足です。
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テーマ : B級グルメ
ジャンル : グルメ

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