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新宿煮干ラーメン 凪(東京都新宿区歌舞伎町)

「煮干らーめん」
煮干ラーメン

アップ

神楽との食べ比べ。

豚足やモミジなどのゼラチン由来の濃度感がこちらの一杯のほうが高めで、煮干しのエグミや苦味は適度にセーブされていながらも余韻は強く残ります。

麺はしっかりと茹で上げられ、フンワリ、モチモチとしたソフトな食感。

以前頂いたときより煮干しは優しく感じましたが、それでもしっかりとインパクトを出しつつ、食べやすく仕上げられた一杯でした。

エグミのインパクトは神楽。麺、スープのバランスはゴールデン街。

食べ比べする必要もなかったのですが、少し興味があったので。

それにしても店が狭いです。
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テーマ : B級グルメ
ジャンル : グルメ

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