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神田 磯野(東京都千代田区神田須田町)

「塩らーめん」
塩

支那そばやで修行されていた経歴をもっているという方のお店。

鶏醤を使った醤油らーめんも気になりましたが、今回は塩で。

最初の一口目に感じるシャープな塩味のあとからじわりじわりとこみ上げてくるインパクトというより一口一口と引き寄せられるようなスープの味わい。銘柄鶏、鴨など高級素材をふんだんに使用したスープは魚介のさりげない風味と旨味が下支えとなって鶏の存在感を浮きあがらせています。
やや鶏油が多めではありますが、重さはなくさっぱりといただけます。
懐古的なイメージのある店構えとは裏腹に、店内はブラックとメタルを基調としたオシャレな内装。
職人気質を感じさせる店主の仕事ぶりも一つのエンターテインメントです。
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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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