塩逸品 五代目けいすけ（東京都新宿区新宿）

「塩らーめん　琥珀」






タジン鍋のような蓋をされて届けられた丼の中にはスモークが閉じ込められており、開けた瞬間に立ち上がる燻製香がインパクトを与えます。

塩らーめんの味はオーソドックスで、鶏と昆布の清湯に強めに節を利かせたもの。
塩ダレはカドがたたず、終始まろやかな印象で、出汁の味先行型といったところでしょうか。

麺は胚芽の練りこまれた高加水手もみ風。プルプルとした食感が心地よいもの。

やや油分が多いのと、後半ネギの風味に飲まれていく部分が気になりましたが、食べやすい一杯でした。

スモークを閉じ込めるといったエンターテインメント性はしっかりとあるので、さらにラーメンにもギミックがあれば面白いかなとは思いました。